Τα τελευταία χρόνια, με τον αντίκτυπο της οικονομίας του Διαδικτύου, είτε από τις φάρμες μέχρι τους κατασκευαστές εξοπλισμού σφαγής βοοειδών και προβάτων είτε από τα σφαγεία, ως παραδοσιακό επάγγελμα, η συνέχιση του παραδοσιακού επιχειρηματικού μοντέλου δεν είναι βιώσιμη στη σημερινή κοινωνία. Όμως ο μετασχηματισμός της βιομηχανίας σφαγής έχει γίνει αναγκαιότητα. Θα αναλύσουμε τις λεπτομέρειες του μετασχηματισμού ολόκληρου του επαγγέλματος, συμπεριλαμβανομένου του εξοπλισμού σφαγής βοοειδών και προβάτων, με βάση την ανάλυση επαγγελματιών ερευνητών.
Στη βιομηχανία των σφαγείων, η πώληση και η ταξινόμηση του χοιρινού κρέατος ήταν πάντα πονοκέφαλος επειδή επηρεάζουν άμεσα την οικονομική απόδοση. Σε κάθε περίπτωση, αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή πώληση. Για την επιστημονική πώληση, τόσο ο αγοραστής όσο και ο πωλητής έχουν αποκλειστικά δικαιώματα. Ως εκ τούτου, η χρήση της αυτόματης ταξινόμησης χοιρινού κρέατος είναι μια νέα ερευνητική κατεύθυνση και απαραίτητη διαδικασία για τον μετασχηματισμό της σφαγής και επεξεργασίας κρέατος στην Κίνα.
Στις παραδοσιακές επιχειρήσεις σφαγής της Κίνας, όταν αγοράζουν και πωλούν χοίρους μαζί με τους αγρότες, συνήθως επιλέγουν ως βάση σφαγής το βάρος του χοίρου και το κρέας κεφαλής. Ωστόσο, η μέθοδος διευθέτησης του βάρους χοίρου δεν είναι επιστημονική και είναι αδύνατο να πραγματοποιηθεί ποιοτική παραγωγή τιμών. Λόγω των διαφορετικών τύπων χοίρων και μεθόδων εκτροφής, η ποιότητα του σφαγμένου χοιρινού κρέατος ποικίλλει σημαντικά. Προκειμένου να επιτευχθούν τα κριτήρια της υψηλής ποιότητας και της χαμηλής τιμής, το χοιρινό κρέας ταξινομείται σύμφωνα με τη δύναμη των μυών και το πάχος του λίπους στο σφάγιο χοίρου, καθώς και τη δομή, την εδώδιμη αξία και τη χρήση επεξεργασίας των διαφόρων τμημάτων του σφαγίου. . Η διαφορά τιμής βασίζεται σε διαφορετικά επίπεδα διακανονισμού.